Un Çorbası (Övelemeç Çorbası) – 5 Kişilik

Alanya’nın mütevazı ama doyurucu tariflerinden biri olan Un Çorbası (Övelemeç Çorbası), özellikle pratik malzemelerle kısa sürede hazırlanabilmesiyle bilinir. Ev yapımı küçük hamur taneleri sayesinde hem besleyici hem de tok tutucu bir çorbadır.

🥣 Malzemeler

Hamur ve Taban İçin:

• 5–6 yemek kaşığı un

• 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)

• 3 yemek kaşığı domates salçası

  

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sıvı ve Baharatlar:

• 6 su bardağı su veya kemik suyu

• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

• 6 diş sarımsak (dövülmüş)

• Limon suyu (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Hazırlanışı

1️⃣ Tabanın Hazırlanması

Tencereye tereyağını alıp hafif köpürene kadar ısıtın.
Sıvı yağı ekleyin, ardından rendelenmiş domatesleri ilave ederek kavurun.
Salça ve toz kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyu (veya kemik suyunu) ekleyin ve kaynamaya bırakın.

2️⃣ Övelemeç (Hamur) Yapımı

Unu geniş bir tabağa alın.
Üzerine elinizle azar azar su serperek nemlendirin.
Un; ne çok kuru ne de hamur kıvamında olmalıdır.
Avuç içinde ovalayarak arpa şehriyeden biraz iri, küçük hamur parçaları elde edin.

3️⃣ Pişirme Aşaması

Kaynamakta olan çorba tabanına hazırladığınız hamurları yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak serpiştirin.
Topaklanmaması için bu aşamada karıştırma işlemi oldukça önemlidir.

4️⃣ Son Dokunuş

Çorba birkaç dakika kaynadıktan sonra dövülmüş sarımsağı ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin.
Kıvam aldığında ocağı kapatın.
Servis sırasında arzuya göre kuru nane serpebilirsiniz.

🔎 Püf Noktaları

• Kıvam kontrolü: Hamurlar çorbayı koyulaştırabilir. Gerekirse sıcak su veya sıcak kemik suyu ekleyerek kıvamı ayarlayın.

• Karıştırma: Hamurları eklerken sürekli karıştırmak, birbirine yapışmalarını önler.

• Lezzet artırma: Kemik suyu kullanımı çorbanın besin değerini ve aromasını belirgin şekilde artırır.

Sade malzemelerle hazırlanan bu geleneksel çorba, özellikle soğuk günlerde sofralara sıcak ve doyurucu bir alternatif suna

Tarifin Sponsoru obaemlak.com  ve Bu tarifin en iyi uygulayıcısı halam Senem Çakar’a Teşekürler