İlibada Sarması Tarifi (Labada Sarması)

Yöresel mutfağın hafif ve aromatik lezzetlerinden biri olan ilibada sarması, ince yaprakları sayesinde narin bir dokuya sahiptir.

Porsiyon: 10 Kişilik

🛒 Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 1 kg ilibada (labada) yaprağı

• 2 su bardağı pirinç

• 3 adet orta boy soğan

• 3 adet orta boy domates

  

• 2 çay bardağı sıvı yağ

• 1 demet maydanoz

• ½ demet nane (veya kuru nane)

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Tuz

🥣 Ön Hazırlık

Yaprakları Hazırlayın:
İlibada yapraklarını iyice yıkayıp temizleyin.
Damarlarının yumuşaması için sıcak suya batırıp hemen çıkarın.

(Not: Yapraklar çok ince olduğu için sıcak suda uzun süre bekletilmemelidir, aksi halde eriyebilir.)

🔥 Yapılışı

İç Harcı Hazırlayın:
İnce doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun.
Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek 3–4 dakika daha kavurun.

Karabiberi ve yıkanıp süzülmüş pirinci ilave ederek kısa süre daha kavurun ve ocaktan alın.
İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyerek karıştırın.

Sarma İşlemi:
Hazırlanan iç harcı yaprakların içine koyarak muska (üçgen) şeklinde sarın.
Sarmaları düzenli şekilde tencereye dizin.

Pişirme:
Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin.
Kısık ateşte pişirin.

Ocaktan almaya yakın üzerine limon suyu gezdirin.

✅ Not

Yaprakların ince yapısı nedeniyle sarma işlemi nazikçe yapılmalıdır.
Tencereye sıkı dizmek sarmaların dağılmasını önler.

Afiyet olsun 🌿