ALANYA YÖRESEL ÇÖREĞİ (GÖÇ ÇÖREĞİ)

Alanya Mutfağına Ait Geleneksel Fırın Lezzeti

🧾 Malzemeler (10 Kişilik)

• 9 su bardağı un
• 3 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin veya 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 adet limon suyu (veya yarım çay bardağı sirke)
• Ceviz (üzeri için)

👩‍🍳 Hazırlık

Yumurtaların beyazı, yoğurt ve eritilmiş yağ derin bir kapta karıştırılır.
(Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)

Karışıma tuz ve karbonat eklenir. Karbonatın üzerine limon suyu sıkılarak aktive edilmesi sağlanır ve karıştırılır.

Ardından un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

🔥 Pişirme

• Hazırlanan hamur yağlanmış fırın tepsisine yayılır
• Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür
• Dilimlere kesilir
• Her dilimin üzerine yarım ceviz yerleştirilir
• Önceden ısıtılmış 150°C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir

🍽️ Servis Önerisi

Ilık veya sıcak olarak servis edilir.
Çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen doyurucu bir lezzettir.

🌾 Yöresel Bilgi

Bu çörek, Alanya ve çevresinde özellikle göç zamanlarında hazırlanması nedeniyle “Göç Çöreği” olarak bilinmektedir.
Uzun süre dayanabilmesi ve besleyici olması sebebiyle geçmişte yol azığı olarak da tüketilmiştir.