Etli Kuru Bamya Yemeği Tarifi

Porsiyon: 8-10 Kişilik

Malzemeler

• Bamya: 250 gr kuru bamya

• Et: 1 kg kemikli keçi eti veya 1 kg kuşbaşı keçi eti

• Sebzeler: 3 adet orta boy soğan, 3 adet orta boy domates

• Lezzet Vericiler: 10 diş sarımsak (isteğe bağlı), Limon

• Yağlar: 150 gr tereyağı, ½ çay bardağı sıvı yağ

• Salça ve Baharatlar: 3 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, Karabiber (servis için)

Hazırlanışı

1. Bamyaların Hazırlanması:

• Kuru bamyalar iplerinden çıkarılmadan, bol limonlu kaynayan suya salınarak haşlanır.

• Haşlanan bamyalar soğuması için soğuk sudan geçirilir.

• Temiz bir bezin üzerine suyu alınması için serilir.

• Suyu süzülen ve soğuyan bamyalar iplerinden çıkarılır.

2. Etin ve Sosun Pişirilmesi:

• Isıtılmış tencerede etler suyunu çekene kadar kavrulur.

• Kavrulan etlere tereyağı ve sıvı yağ eklenir, bir süre daha kavurma işlemine devam edilir.

• Ardından küçük küçük doğranmış soğanlar eklenip biraz daha kavrulur ve rendelenmiş domates ilave edilir.

• Kırmızı biber ve salça ilave edilip biraz daha kavrulduktan sonra suyu ilave edilir.

• Etler yumuşayana kadar pişirilir ve limon suyu eklenir.

3. Birleştirme:

• Son aşamada bamyalar da yemeğe eklenir.

• (Not: Eğer sarımsak kullanılacaksa bu aşamada yemeğe eklenmelidir**)**.

• Yemek kıvam alana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakılır.

• Pişen yemeğe karabiber serpilerek servis yapılır.

Püf Noktası

Bamyanın kendine has özel saydam bir salgısı vardır. Bu saydam yapının yemekte olmasını önlemek için haşlama suyuna mutlaka limon suyu eklenmelidir.

Bamyaları haşlarken iplerinden ayırmaman, bamyaların formunun bozulmamasını sağlar. Bu tarifte keçi eti önerilmiş; eğer keçi eti bulamazsan kuzu veya dana kuşbaşı ile de deneyebilirsin.