Kuru Patlıcan Taratoru Tarifi  (Kuru Patlıcan Düzmesi)

Yöresel mutfağın özgün mezelerinden biri olan kuru patlıcan taratoru, cevizli ve sarımsaklı sosuyla zengin bir lezzet sunar.

Porsiyon: 6–8 Kişilik

🛒 Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 250 gr kuru patlıcan

• 4 adet orta boy soğan

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 2 su bardağı ceviz içi

• 4 diş sarımsak

• 2 adet orta boy limon

• 2 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

🔥 Yapılışı

Patlıcanları Haşlayın:
Kuru patlıcanları kaynayan suya atın ve yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan patlıcanların suyunu süzün.

Soğanları Kavurun:
Yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağı ile kavurun.
Süzülen patlıcanları ekleyerek birlikte kavurmaya devam edin.
Kavrulduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

🥣 Taratorun Hazırlanışı

Cevizleri Dövün:
Cevizleri havanda yağı çıkana kadar dövün.
Dövülen cevizleri bir kaba alarak ılık su ile karıştırın.
(Daha koyu kıvam istenirse su miktarı azaltılabilir.)

Sarımsağı ve Limonu Ekleyin:
Sarımsakları havanda dövün.
Limonların suyunu sıkın.
Sarımsak, limon suyu ve tuzu cevizli karışıma ekleyip iyice karıştırın.

Birleştirme:
Hazırlanan tarator sosu, kavrulup soğuyan patlıcanların üzerine dökün.

✅ Püf Noktası

• Kuru patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanmamalıdır; aksi halde sert kalabilir.

• Cevizlerin kararmaması için limon suyu servisten hemen önce eklenmelidir.

• Dövme işlemi için mutfak robotu da kullanılabilir.

Afiyet olsun 🥣