Ülübü Piyazı (Kuru Börülce Piyazı)

Yöresel mutfağın sevilen salatalarından biri olan ülübü piyazı, haşlanmış kuru börülce ile hazırlanan hafif ve besleyici bir lezzettir.

Porsiyon: 6–8 Kişilik

🛒 Malzemeler

Ana Malzemeler:

• ½ kg kuru ülübü (kuru börülce)

• 4 adet orta boy soğan

• ½ demet maydanoz

• ½ demet dereotu

• 1,5 çay bardağı zeytinyağı

• 2 adet limon veya ½ çay bardağı sirke

• 1 tatlı kaşığı tuz

🥣 Ön Hazırlık

Ülübüleri Islatın:
Kuru ülübüleri yıkayıp temizleyin. 2–3 saat (tercihen daha uzun süre) suda bekletin.

🔥 Yapılışı

Haşlayın:
Islatılan ülübüleri üzerini geçecek kadar su ile tencereye alın ve kaynatın.
Kaynama sırasında oluşan köpüğü (kef) mutlaka alın.
Yumuşayınca suyunu süzerek geniş bir kaba aktarın.

Soğanı Hazırlayın:
İnce doğranmış söğüş soğanı tuz ile hafifçe ovun ve haşlanmış ülübülerin üzerine ekleyin.

Yeşillikleri Ekleyin:
İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin.
Zeytinyağı ve tercihe göre limon suyu veya sirke ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.

Servis:
Hazırlanan piyazı servis tabağına alın ve taze olarak servis edin.

✅ Püf Noktası

• Ülübüleri ocaktan almadan 2–3 dakika önce üzerine bir limonun suyunu eklerseniz kararmasını önleyerek daha beyaz kalmasını sağlayabilirsiniz.

• Bu limon, malzeme listesinde belirtilen limona ek olarak kullanılabilir.

  

• Limon veya sirke miktarı damak zevkine göre artırılabilir.

Afiyet olsun 🥗