Su Böreği Tarifi

El açması yufkaların haşlanarak kat kat dizildiği, arasına bol peynirli harç eklenen su böreği; geleneksel mutfağımızın en sevilen ve en özel lezzetlerinden biridir.

Porsiyon: 1 orta boy tepsi (8–10 Kişilik)

🛒 Malzemeler

Hamur İçin:

13 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yufkaların Arasına Sürmek İçin:

200 gr tereyağı
2 su bardağı sıvı yağ

İç Harç İçin:

1 kg beyaz peynir
1 demet maydanoz

🔥 Yapılışı

Hamuru Hazırlayın:

Yumurta ve tuz karıştırılır. Üzerine kontrollü şekilde un eklenerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 eşit bezeye ayrılır.

Yufkaları Açın ve Haşlayın:

Bezelerden 8 tanesi tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufkalar tuzlu kaynar suda tek tek haşlanır. Haşlanan yufkalar hemen soğuk suya alınarak şoklanır ve süzülür.

Kalan 2 beze haşlanmaz; böreğin alt ve üst katında kuru olarak kullanılacaktır.

Böreği Kat Kat Dizip Hazırlayın:

Tepsinin tabanına kuru yufka serilir. Üzerine haşlanmış yufkalardan 4 tanesi, aralarına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülerek yerleştirilir.

Peynir ve ince doğranmış maydanoz karıştırılarak iç harç hazırlanır ve beşinci katın üzerine eşit şekilde yayılır.

Kalan 4 haşlanmış yufka da aralarına yağ sürülerek harcın üzerine serilir. En üste haşlanmamış kuru yufka kapatılır.

Pişirme Aşaması:

Hazırlanan börek ocakta veya kömür ateşinde orta harlı ısıda pişirilir. Altı kızardığında dikkatlice ters çevrilerek diğer tarafı da pişirilir.

Pişen su böreği dilimlenerek sıcak servis edilir.

✅ Püf Noktası

Yufkalar haşlandıktan sonra mutlaka soğuk suya alınmalı ve fazla suyu iyice süzdürülmelidir.

Kat aralarına sürülen yağın her yere eşit dağılması böreğin hem lezzetini hem de katlarının belirginliğini artırır.

Afiyet olsun 🥟