Soğan Yahnisi Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik)
-
500 gr kıyma
-
1 kg arpacık soğan (veya 1 kg orta boy soğan)
-
2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
3 adet orta boy domates
-
3 yemek kaşığı salça
-
2 tatlı kaşığı tuz
-
2 tatlı kaşığı karabiber
-
2 yemek kaşığı sirke
Hazırlanışı
1. Ön Hazırlık:
-
Arpacık soğanlar soyularak yıkanır.
-
Eğer büyük soğan kullanılacaksa, soyulup yıkandıktan sonra iri iri söğüşlük doğranır.
2. Köfte Yapımı:
-
Kıyma; 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ile yoğrulur.
-
Serçe parmaktan biraz küçük olacak şekilde köfteler hazırlanır.
-
Bir su bardağı sıvı yağın iki yemek kaşığı kadarı soğanları kavurmak için ayrılır, kalan yağ ile köfteler kızartılır. Köfteler çok fazla kızartılmamalıdır.
3. Pişirme:
-
Ayrılan iki yemek kaşığı yağ ile arpacık soğanlar tencerede kavrulur.
-
Üzerine rendelenmiş domates eklenip bir miktar daha kavurulduktan sonra; salça, karabiber, tuz ve kırmızı biber ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
-
Soğanların üzerini geçmeyecek şekilde su eklenir.
-
Su kaynadıktan sonra kızartılan köfteler yağı ile birlikte yemeğe eklenir ve pişmeye bırakılır.
-
Yemek ocaktan alınmadan 10 dakika önce sirke ilave edilir.
Püf Noktası
-
Pişirme esnasında arpacık soğanların içinin çıkmaması için, soyulmuş soğanların uç kısmına bıçak yardımıyla küçük bir “+” işareti atılır.