Lahana Sarması Tarifi

Geleneksel sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan lahana sarması, yörede genellikle muska (üçgen) şeklinde sarılarak hazırlanır. Alanya’da normal sarım yapılır

Porsiyon: 6–8 Kişilik

🛒 Malzemeler

Ana Malzemeler:

• Yeterli miktarda lahana yaprağı

• 2 su bardağı pirinç

• 4 adet orta boy soğan

• 4 adet orta boy domates

• 1 demet maydanoz

• 1 demet nane

• 1,5 çay bardağı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 adet limon

🥣 Ön Hazırlık

Lahanaları Hazırlayın:
Lahana yapraklarını ayırın, temizleyin ve yıkayın.

Haşlayın:
Bir tencerede su kaynatın. İçine 1 yemek kaşığı tuz ve limon suyu ekleyin.
Lahana yapraklarını damarları yumuşayana kadar haşlayın. Ardından süzerek soğumaya bırakın.

🔥 Yapılışı

İç Harcı Hazırlayın:
Yıkanmış ve süzülmüş pirince küçük doğranmış soğan ve domatesi ekleyin.
Kıyılmış maydanoz ve naneyi ilave edin.
Tuz, karabiber ve sıvı yağı ekleyerek tüm malzemeleri harmanlayın. İç harç çiğden hazırlanır.

Sarma İşlemi:
Yumuşayan lahana yapraklarının kalın damar kısımlarını gerekirse inceltin.
Hazırlanan iç harçtan yaprağın ortasına koyarak sıkı şekilde sarın.
Yörede tercihen muska (üçgen) şeklinde sarılır.

Pişirme:
Sarmaları tencereye düzenli şekilde yerleştirin.
Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.
Pirinçler yumuşadığında ocaktan alın.

✅ Not

Limonlu haşlama suyu lahana yapraklarının hem yumuşamasını sağlar hem de hoş bir aroma verir.
Sarmaları tencereye sıkı yerleştirmek dağılmalarını önler.

Afiyet olsun 🌿