Alanya Usulü Geleneksel Cevizli Şerbetli kıvrım Tatlısı

🧾 Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Hamur Açmak İçin

• 500 gr un
• 500 gr nişasta

İçi İçin

• 1 kg dövülmüş ceviz içi

Üzeri İçin

• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin

Şerbeti İçin

• 2,5 kg şeker
• 3 litre su
• Yarım limonun suyu

👩‍🍳 Hazırlık

Su, süt, yumurta, sıvı yağ, sirke, karbonat ve tuz bir kapta karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında, hafif sert bir hamur elde edilir.

Hamur bezelere ayrılır. Un ve nişasta karışımı kullanılarak ince yufkalar açılır. Açılan yufkaların üzerine ceviz serpilir.

Yufkalar iki elle hafifçe buruşturularak dairesel şekilde şekillendirilir ve tepsiye yerleştirilir. Tepsi dolana kadar aynı işlem tekrarlanır.

🔥 Pişirme

Tereyağı, sıvı yağ ve margarin eritilerek kızdırılır ve hazırlanan kıvrımın üzerine her yerine gelecek şekilde dökülür.

Önceden ısıtılmış 150°C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Şeker ve su tencereye alınarak kaynatılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Limon suyu, ocaktan almadan 10 dakika önce eklenir. Kıvam alınca ocaktan alınıp ılımaya bırakılır.

Fırından çıkan ve tamamen soğuyan tatlının üzerine ılık şerbet dökülür.

🍽️ Servis Önerisi

Şerbeti tamamen çektikten sonra servis edilir. Çay ve kahve yanında sunulması tavsiye edilir.

🌾 Yöresel Bilgi

Kıvrım, Alanya mutfağında özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan geleneksel şerbetli tatlılardan biridir. İnce açılan yufkaların cevizle buluşturulup buruşuk form verilmesiyle hazırlanır ve bölgenin önemli ev tatlıları arasında yer alır.