Balık Mançuru Tarifi

Malzemeler

• 1 kg balık (kuzu balığı, arap balığı, grida veya mercan)

• 1,5 kg soğan

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı su

• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay bardağı sirke

• Tuz

Yapılışı

• Soğanların Hazırlanışı: Soğanlar söğüş şeklinde irice doğranır ve sıvı yağda çok az kavrulur.

• Sos: Kavrulan soğanlara toz kırmızı biber eklenir.

• Balıkların Yerleşimi: Temizlenmiş balıklar iki parmak kalınlığında dilimlenerek tencereye yerleştirilir.

  

• Pişirme: Dilimlenen balıkların üzeri kavrulan soğanla kaplanır; üzerine su da eklenerek kısık ateşte pişirilir.

• Final: Balıklar ocaktan alınmadan 5-10 dk önce sirke ve tuz eklenir.

• Servis: Pişince ocaktan alınarak servisi yapılır.