Kuru Patlıcan Yemeği Tarifi

Malzemeler (8 Kişilik)

• 350 gr kuru patlıcan

  

• 200 gr kıyma

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 adet orta boy soğan

• 4 adet orta boy domates

• 1 baş sarımsak

• 200 gr arpacık soğan

• 4 yemek kaşığı salça

• 2 yemek kaşığı kırmızı biber

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet limon

Hazırlanışı

1. Ön Hazırlık:

• Nohutları bir gece önceden ıslatın ve pişireceğiniz gün haşlayın.

• Kuru patlıcanları kaynamakta olan suya atın ve yumuşayana kadar haşlayın.

2. Pişirme:

• Kıymayı ısıtılmış bir tencerede kavurun. Kıyma suyunu çekince üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek kavurmaya devam edin.

• Kavrulan kıymaya ince kıyılmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş domatesleri ilave edip bir miktar daha kavurun.

• Karışıma salça, toz kırmızı biber, haşlanmış patlıcan ve nohutları ekleyin. Patlıcanların üzerini geçecek kadar su ilave ederek kaynamaya bırakın.

• Yemek kaynamaya başlayınca içine arpacık soğanları ve sarımsakları bütün olarak ekleyin.

• Yemek kıvam almaya başlayınca, ocaktan almadan yaklaşık 10 dakika önce limon suyunu ekleyerek pişirme işlemini tamamlayın.

Püf Noktaları

• Arpacık Soğanlar: Pişirme esnasında içlerinin çıkmaması için, soyulmuş arpacık soğanların uç kısmına bıçakla küçük bir “+” işareti atın.

• Koku Dengesi: Soğan ve sarımsakları ekledikten sonra tencerenin kapağını açık bırakın; böylece yoğun kokuları yemeğin tadını bastırmaz.

• Yıkama: Kuru patlıcanların daha iyi pişmesi için haşlamadan önce yıkanmaması önerilir.